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[健康饮食] 鲜美野松菌豆腐肉片汤

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每年夏季,我们湖北兴山、宜昌这边山里都会长这种松菌,不是松茸也不是姬松茸。采摘的时候要趁夜晚上山找,它非常脆弱,容易破碎,容易变色腐坏。用油煎一下,会流出橘红色的菌油,炖汤无比鲜美~炖鸡汤最好,但我时间不够,炖肉片豆腐汤比较快,营养也全面~


食材明细:
主料:
野松菌适量
带肥后腿肉适量
豆腐250g
辅料:
大蒜3-4瓣
生姜1片
小葱适量
食用油适量
适量
胡椒粉适量
生粉1匙
料酒1匙
生抽1匙



做法步骤

  • 1

    山里新鲜采摘的野松菌。


  • 2

    准备食材。


  • 3

    肥瘦分开切片。


  • 4

    瘦肉里倒入料酒、生抽、点1滴老抽,胡椒粉(花椒粉),姜片,搅拌均匀。


  • 5

    1勺生粉,拌匀。


  • 6

    松菌切块,焯水半分钟,水里要放3瓣大蒜。盛出。


  • 7

    水倒掉,锅里倒一点植物油,下肥肉炼出油。


  • 8

    下姜蒜,爆香。再倒入松菌,中小火慢慢炒出橘红色的菌油。


  • 9

    加入清水两碗,高汤。小火熬煮10分钟。


  • 10

    豆腐切丁,倒入用中火煮2分钟,加盐调味。


  • 11

    倒入肉片,划散。


  • 12

    撒一勺白胡椒粉,马上关火。


  • 13

    盛出,撒葱花。



小窍门
1、因为我不吃肥肉,不吃五花肉,所以用了后腿肉,把肥瘦分开做了。如果你爱吃五花肉就不用这么麻烦,在步骤7直接用五花肉煎出油就行啦。
2、野菌不要乱吃,不确定无毒的野菌,在焯水时加几瓣大蒜,如果大蒜变色,就不要吃了。


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